Involtini di carne di manzo o cavallo farciti, cotti lentamente nel sugo di pomodoro. Perfette per la domenica.
Ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine sottili di muscolo o cavallo (circa 600-700 g)
- 100 g pecorino o caciocavallo grattugiato
- Prezzemolo, aglio tritati
- Uvetta e pinoli (opzionale, variante barese)
- Pangrattato q.b.
- 500 g passata di pomodoro
- Olio, sale, pepe
Procedimento:
Servile con il sugo su pasta o pane.
Batti le fettine, metti ripieno di formaggio, prezzemolo, aglio (e uvetta/pinoli).
Arrotola e ferma con spago.
Rosola in olio, poi aggiungi passata, sale/pepe e cuoci coperto a fuoco basso per 2-3 ore (meglio se in coccio).