Dolce natalizio pugliese (diffuso in tutta la Puglia, specie Bari e Foggia)
Rose di pasta fritta immerse in vincotto o miele, simbolo di Natale.
Ricetta
Ingredienti per circa 40 pezzi:
- 500 g farina 00
- 150 ml olio extravergine + 100 ml vino bianco secco
- Acqua q.b. per impastare
- Scorza arancia/limone
- Vincotto di fichi o mosto cotto (o miele)
- Zuccherini colorati
Procedimento:
- Impasta farina, olio, vino, scorza e acqua fino a ottenere un impasto morbido. Riposa 30 min.
- Stendi sottile, ritaglia strisce, forma rose arrotolando.
- Friggi in olio caldo, scola e immergi subito nel vincotto caldo.
- Cospargi zuccherini. Si conservano settimane!