Cozze alla tarantina (tipiche di Taranto)

Cozze alla tarantina (tipiche di Taranto)

Cozze aperte e gratinate con pangrattato, prezzemolo e pomodoro. Semplicissime e saporitissime.

Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg cozze fresche (mitili neri tarantini)
  • 150 g pangrattato
  • 4 pomodori maturi (o pomodorini)
  • Prezzemolo fresco tritato abbondante
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • Olio extravergine q.b.
  • Pepe nero, sale se serve

Procedimento:

  1. Pulisci e apri le cozze a metà (tieni il guscio con il mollusco).
  2. Prepara il condimento: mescola pangrattato, prezzemolo, aglio, pomodori a cubetti, olio e pepe.
  3. Riempi ogni cozza con il composto, premi bene.
  4. Disponile su teglia, irrorale con olio.
  5. Gratina in forno a 200°C per 10-12 min finché dorate. Servile calde con limone.