Melanzane ripiene alla pugliese
Melanzane farcite con carne macinata, mollica, uova e formaggio, al forno.
Ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane medie
- 300 g macinato misto (manzo/maiale o solo manzo)
- 100 g pangrattato
- 2 uova
- 100 g pecorino o parmigiano grattugiato
- Prezzemolo, aglio tritati
- Pomodoro passata o pelati 400 g
- Olio, sale, pepe
Procedimento:
- Taglia le melanzane a metà per il lungo, scava la polpa (tienila da parte).
- Soffriggi la polpa tritata con aglio e olio, aggiungi carne macinata e fai rosolare.
- Mescola con pangrattato, uova, formaggio, prezzemolo, sale/pepe.
- Riempi le melanzane, disponile in teglia con sugo di pomodoro.
- Cuoci in forno a 180°C per 40-50 min. Servile tiepide o fredde.